山東臨沂技師學校設有基礎部、機械工程系、電氣工程系、機械裝配與維修系、商務管理系、汽車工程系、文化藝術系、酒店管理系等8個教學機構，涵蓋中級工、高級工、技師（預備技師）三個辦學層次，學制分二年制、三年制、四年制、五年制和六年制。學院開設有智能制造技術應用、數控加工、電氣自動化設備安裝與維修、機械裝配與維修、電梯工程技術、焊接技術、電子技術應用、烹飪、會計、市場營銷、電子商務、汽車維修、幼兒教育、形象設計等涉及10個大類50多個專業，打造了數控車工、維修電工、焊工、機修鉗工、烹飪5個市級名牌重點專業，數控車工、維修電工2個省級名牌專業，電氣自動化設備安裝與維修專業群被山東省人社廳確定為山東省技工院校省級示范專業群。學院建有普通機床、數控加工、汽修與檢測、自動控制、電工電子、焊接、3D打印、裝潢設計、電子商務、舞蹈、鋼琴、餐飲及面點加工等50多個現代化教學實訓中心